Punta di petto o lombata, costata alla Fiorentina o filetto: le bistecche, più o meno tenere, non accettano volentieri le Ale delicate. Le birre assai maltizzate si uniscono bene alla dolcezza caramellata, mentre qualsiasi condimento saporito pretende una buona dose di amarezza.
La Profanity Stout dei William Brothers non domina ma si fa rispettare, laddove la Stormy King Stout del Victory appare superba se leggermente fresca. Al posto dello sfarzoso argentino Malbec, provate una Dubble Belga; e le Flemish Red sono l'equivalente dei vini della Borgogna: entrambi elevano le bistecche ad un livello superiore.
Fonte: Ben McFarland
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