Napoleon Glass

Di solito lo si associa al brandy o al whisky. L'orlo di questo bicchiere globulare è rivolto verso l'interno per indirizzare gli aromi con garbo verso le narici. Cullatelo nel palmo e riscaldate la birra del dopocena, estraendone il vero carattere. Usatelo per le birre forti come i Barley Wine, le Imperial Stout, le Porter, le Quadrupel e simili.


Fonte: Ben McFarland

Birre da Barbecue: Costine

Nessun altro cibo grigliato rivela brutalmente la mancanza di abilità culinaria quanto le costine. Sbagliate la cottura e non vi resterà altro da masticare che ossa e carne bruciata, una catastrofe da cui nessuna birra saprà salvarvi. Ma se la preparazione è giusta, se le ungete bene durante la cottura, se la salsa si amalgama e le spezie sono azzeccate, le costine saranno una rivelazione, specie con le Rauchbier, dolci e affumicate.
La rara Alaskan Smoked Porter è semplicemente sublime, mentre la Smoked Ale del Rogue appare più delicata. La Manchester Star Ale del JW Leeds, da una ritrovata ricetta del 1884, è perfetta per affondare il grasso sulla lingua.


Fonte: Ben McFarland