Schaffner 5%

Birrificio: Bayerischer Bahnhof
Luogo: Lipsia, Sassonia
Sito: www.bayerischer-bahnhof.de


Anche se molti preferiscono la leggendaria Gose, il pub della stazione di Lipsia produce una Pilsner parimenti non filtrata, un pò insolita, il cui nome è traducibile con "conducente, bigliettaio". Pallida, con sapori di lievito fruttato, soddisfa le aspettative di una Pilsner ed è il biglietto giusto se vi piacciono gli esteri di una Weissbier, anche se la si desidererebbe più amara.


Fonte: Ben McFarland

Kloster Dunkel 9%

Birrificio: Klosterbrauerei Ettal
Luogo: Ettal, Baviera
Sito: www.original-ettaler.de


I monaci benedettini si sono insediati a Ettal fin dal 1330, e vi producono birra artigianale dal 1609. Oltre a rimestare nel tino, si dilettano nella distillazione dei liquori, con un'eccellente produzione di deliziosi elisir di erbe fatti con il luppolo e altre piante del loro giardino. Questa Dunkel costituisce un tipico esempio dello stile di questi monaci, come sta scritto anche sulla bottiglia: profonda e bevibile, con un retrogusto di frutti scuri.


Fonte: Ben McFarland

Tannenzapfle 5,1%

Birrificio: Rothaus
Luogo: Baden-Wurttemberg
Sito: www.rothaus.de


La fanciulla che sorride sulla bottiglia si chiama Birgit Kraft, gioco di parole che nel dialetto locale significa "la birra dà forza". Dal 1972 il suo volto ingentilisce l'etichetta di questa mitica birra, originale e piacevole, il cui nome vuol dire "piccole pigne d'abete".
 Fondato nel 1791 all'interno del monastero di Sankt-Blasien, sulle alture bucoliche della Foresta Nera, circondato da laghi luccicanti e villaggi da scatola di cioccolatini, il Rothaus è il birrificio più elevato di tutta la Germania. La secolarizzazione avvenuta ai primi dell'Ottocento lo costrinse a trasferirsi nel Granducato di Baden, dove si trova ancora oggi, sotto l'amministrazione del Baden-Wurttemberg.
La sua Pilsner più venduta è meravigliosamente esuberante: usa l'acqua delle sorgenti locali, ha un aroma secco di abete e un fresco e vivace gusto amarognolo.


Fonte: Ben McFarland

Bergbock Hell 7%

Birrificio: Klosterbrauerei Andechs
Luogo: Andechs, Baviera
Sito: www.andechs.de


Ad Andechs, le cui origini risalgono al XII secolo, non manca nulla: ci sono un convento benedettino ancora in funzione, una graziosa chiesa e soprattutto un enorme bucolico Biergarten in cui sorseggiare l'amata bevanda davanti a panorami mozzafiato sulle Alpi incappucciate di neve. Le birre più note sono le Doppelbock più scure o le Spezial stagionali, ma io preferisco questo ibrido mielato e delicatamente luppolato. Difficile da incasellare in una definizione, facile da bere.


Fonte: Ben McFarland

Monk's Fest 5%

Birrificio: Dlosterbrauerei Weissenohe
Luogo: Weissenohe, Baviera
Sito: www.klosterbrauerei-weissenohe.de


Ubicato in un antico chiostro, il Klosterbrauerei Weissenohe è uno delle centinaia di microbirrifici che costellano la Fraconia. La fondazione risale al 1052; secoli dopo, nel 1803, è divenuto proprietà della famiglia Winkler.
Questa Lager scura, dal gusto profondo grazie alla doppia decozione, sprigiona sentore di noci, un pizzico di spezie e una nota finale molto decisa.


Fonte: Ben McFarland

Raucherator Dopplbock 8,1%

Birrificio: Hummel
Luogo: Merkendorf, Baviera
Sito: www.brauerei-hummel.de


Questa Saison prodotta per il periodo di Quaresima sembra fatta apposta per affumicarvi e farvi lacrimare (Rauch in tedesco significa "fumo"). Ma non lo farà: è soffice e delicata come le ceneri di un falò. E' una delle birre della Fraconia prodotte da questo birrificio a conduzione familiare: il pub Hummel vale il prezzo del viaggio fino a Merkendorf. Se il fumo non fa per voi, questa Kellerbier vi scivolerà in gola come dei pantaloni di cuoio troppo larghi sui fianchi.


Fonte: Ben McFarland

Dunkel 4,9%

Birrificio: Einbecker
Luogo: Einbeck, Bassa Sassonia
Sito: www.einbecker.de


Si dice che la città di Einbeck, nella Bassa Sassonia, possiede un birrificio dal 1351. Non so se sia vero, poichè in effetti non ero ancora nato. Questo stabilimento in particolare svolge il suo lavoro dal 1378 ed è rinomato in tutto il mondo birrario per un eccezionale trio di Bock, lo stile che fin dagli inizi rese famosa la città. Tuttavia, è la popolarissima Pils della casa a meritare la spesa. Questa Dunkel umorale, maltosa e dal color caffè - e che negli Stati Uniti chiamano Schwarzbier - è densa e deliziosa, una bevanda da sorseggiare con calma, magari conversando amabilmente davanti ad una buona torta al cioccolato.


Fonte: Ben McFarland

Maximator 7,5%

Birrificio: Augustiner Brau
Luogo: Monaco, Baviera
Sito: www.augustiner-brau.de


Il birrificio Augustiner è all'altezza delle aspettative, il mio preferito tra i sei che hanno sede a Monaco. I suoi padiglioni, fedeli alla storica maltazione sul pavimento e al servizio direttamente dalle botti di legno, sono presi d'assalto dai Monacensi durante l'Oktoberfest. D'estate optate per una Helles, ma questa Doppelbock scura e ramata, densa di sapori fruttati e con una secca nota finale, è meravigliosa per l'inverno.


Fonte: Ben McFarland

Ungespundet Hefetrub 5,2%

Birrificio: Mahr's Brau
Luogo: Bamberga, Baviera
Sito: www.mahrs.de


Una classica Kellerbier figlia della più oculata produzione Bamberghese. D'inverno la sua tipica briosità da grandi festeggiamenti scivola bene in gola, ma è d'estate, quando la si sorseggia all'ombra di un albero, che questa birra pallida non filtrata e non pastorizzata diventa memorabile. Sotto una schiuma leggera si scoprono decisi aromi fragranti e un gusto secco e piccante; la pacata effervescenza di questa birra permette al sapore dei frutti estivi di danzare sulle vostra papille. Anche in bottiglia è perfetta, ma niente batte un bicchiere appena spillato da rubinetti del pub gestito dalla famiglia.


Fonte: Ben McFarland

Kolsch 4,8%

Birrificio: Paffgen
Luogo: Colonia, Renania
Sito: www.paeffgen-koelsch.de


A Colonia non esistono birrifici tradizionali più piccoli di questo. La birra della casa, prodotta nella parte occidentale della città dal 1883, è forse la versione più piccante delle produzioni locali. Dopo aver assaggiato l'originale fruttato non ho potuto che confermare la mia conversione alle Kolsch.


Fonte: Ben McFarland

Muhlen Kolsh 4,8%

Birrificio: Malzmuhle Schwartz
Luogo: Colonia, Renania
Sito: www.muehlenkoelsch.de


I bruschi Kobessen (nome affibbiato ai camerieri di Colonia), noti per i loro modi spicci che fanno sembrare affabili perfino i garcons parigini, servono questa birra agli arcigni abitanti locali in un bar rivestito di pannelli di legno dove il tempo sembra essersi fermato. Qui si produce una Kolsch morbida, che effonde un gusto abbastanza amaro da indurvi a mangiare ben più che un assaggi o dei piatti renani a base di maiale. La Brauerei zur Malzmuhle ("birreria al malto") non concede nulla al turismo di massa ed è la taverna in cui ci si serve la Kolsch più carismatica della quarta città tedesca per grandezza.


Fonte: Ben McFarland

Ungespundetes Landbier 4,7%

Birrificio: Bayer Theinheim
Luogo: Fraconia, Baviera
Sito: www.bayer-theinheim.de


Una Kellerbier ("birra di cantina" non filtrata) della Fraconia, dorata e lievemente opaca, prodotta in un pub-birrificio con annessa distilleria, a pochi chilometri da Bamberga, fondato addirittura nel 1718. Morbida e frizzante, sa di crosta di pane fresco, con una nota finale di erbe amare.


Fonte: Ben McFarland