Birre da Barbecue: Pollo

Il pollo perfette di sbizzarrirsi con le marinature. Una moderna Saison dovrebbe essere all'altezza di un piatto a base di cosce di pollo speziate o petti guarniti di erbe e aromi. La Saison vallona di Fantome (secca, aromatizzata alle erbe e luppolata) ne è un esempio classico, mentre la Saison Cazeau appare più leggera.

Sempre dalla Vallonia, la Troublette, una corroborante Wit Belga del grazioso birrificio rustico Caracole, si accompagna alle marinature delicate a base di erbe e limone.

Il pollo Satay allo spiedo si esalta con una Kolsh: la versione dissetante del Captain Lawrence è ottima, se non riuscite a mettere le mani su quella originale di Colonia.

Per il pollo speziato e marinato alla giamaicana prendere una Pale Ale con luppolo dall'aroma fruttato.

Ma, per un connubio perfetto tra birra e pollo, infilate una lattina aperta all'interno dell'animale - assicurandovi prima che sia morto! - e cucinatelo così, mantenendolo in posizione verticale.

Fonte: Ben McFarland

Kolsch 4,8%

Birrificio: Paffgen
Luogo: Colonia, Renania
Sito: www.paeffgen-koelsch.de


A Colonia non esistono birrifici tradizionali più piccoli di questo. La birra della casa, prodotta nella parte occidentale della città dal 1883, è forse la versione più piccante delle produzioni locali. Dopo aver assaggiato l'originale fruttato non ho potuto che confermare la mia conversione alle Kolsch.


Fonte: Ben McFarland

Muhlen Kolsh 4,8%

Birrificio: Malzmuhle Schwartz
Luogo: Colonia, Renania
Sito: www.muehlenkoelsch.de


I bruschi Kobessen (nome affibbiato ai camerieri di Colonia), noti per i loro modi spicci che fanno sembrare affabili perfino i garcons parigini, servono questa birra agli arcigni abitanti locali in un bar rivestito di pannelli di legno dove il tempo sembra essersi fermato. Qui si produce una Kolsch morbida, che effonde un gusto abbastanza amaro da indurvi a mangiare ben più che un assaggi o dei piatti renani a base di maiale. La Brauerei zur Malzmuhle ("birreria al malto") non concede nulla al turismo di massa ed è la taverna in cui ci si serve la Kolsch più carismatica della quarta città tedesca per grandezza.


Fonte: Ben McFarland

Fancy Lawnmower Ale 4,9%

Birrificio: Saint Arnold
Luogo: Houston, Texas
Sito: www.saintarnold.com


Questa ottima birra dissetante viene prodotta a Houston con luppolo Hallertau: sembra proprio una Kolsch, poichè simili sono il gusto e il profumo, anche se per legge non la si può definire tale perchè non è prodotta a Colonia. A parte la forza della suggestione, questa birra emana davvero un aroma erbaceo, vivace e piccante, che deriva da una saporita base biscottata. Va bene per andare allo stadio e, quando il clima si surriscalda, per dissetarsi a dovere.


Fonte: Ben McFarland