Birrificio: De Ryck
Luogo: Fiandre Orientali
Sito: www.brouwerijderyck.be
A metà strada fra Bruxelles e Grand, in direzione Oudenaarde, sorge il birrificio di campagna gestito da Anne de Ryck, pronipote del fondatore Gustave. Questi aveva iniziato l'attività nel 1886 dopo aver studiato la tecnica di fermentazione in Germania; la sua fedeltà all'Editto della Purezza, che implicava assenza di spezie e zuccheri, non vacillò nemmeno quando le truppe tedesche gli rubarono le attrezzature. La Special, maturata per un mese, resta la birra più classica, che attinge ai luppoli Saaz e Hallertau. Il suo sapore soave e delicato, con una decisa nota amara, assume ancora più rilevanza se lo si fa seguire da un bicchierino di Bierblomme, un liquore di luppolo di 40 gradi distillato in sede.
Fonte: Ben McFarland
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