Birrificio: Jester King
Luogo: Austin, Texas
Sito: www.jesterkingbrewery.com
Nel loro birrificio, bucolico al punto da sembrare un granaio, ubicato alla periferia di Austin, i fratelli Jeff e Michael Stuffings producono alcune fenomenali Farmhouse Beer (birre "contadine"), ricche di sapori, con un preciso profilo di lievito. Invecchiandole a lungo nelle botti con l'impiego di lieviti naturali - Brettanomyces ed altri microrganismi - il Jester King crea birre straordinariamente ambiziose in lotti limitati. Le Petit Prince, variazione texana della tradizionali birre da tavola belghe, rappresenta una della Ale più scure della scena americana. Ben luppolata con Saaz ed East Kent Golding, ha un corpo leggero, slanciato dal frumento: una vera lezione di birrificazione a basso grado alcolico, da leccarsi le labbra ad ogni sorso.
Fonte: Ben McFarland
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