Siccome la maggioranza dei bar praghesi appartiene ai grandi birrifici nazionali, la capitale ceca può deludere chi apprezza la varietà nelle bevute. Marche come la Pilsner Urquell, la Budweiser Budvar e la Gambrinus sono di tutto rispetto, ma alla lunga la loro ubiquità può risultare fastidiosa.
Sono pochi i locali che hanno accolto con entusiasmo il "quarto rubinetto", espressione con cui qui s'intendono i birrifici indipendenti.
Per farsi un'idea migliore della vasta scena birraia ceca occorre prendere un taxi o un tram (11, 8, 7, 24) dal centrocittà e dirigersi verso il quartiere Nusle. L'indirizzo giusto è quello dello Zly Casy, un baretto in uno scantinato di mattoni, molto intimo, il cui nome significa "brutti tempi".
Da quando si è imposto, è diventato luogo di culto per tutti gli intenditori cechi di pivo alla ricerca della loro bevanda prediletta della miglior qualità, impossibile da reperire altrove.
I 25 rubinetti alla spina sono perlopiù riservati ai migliori birrifici indipendenti della Repubblica Ceca, dal Matuska all'Otakar, al Chyse, al Breznak e al Rychtar; l'unica eccezione è costituita da alcune etichette tedesche poco note.
La continua rotazione dell'offerta alla spina viene scarabocchiata su una tabella al di sopra del bancone, ma a questa occorre aggiungere l'enorme frigorifero, zeppo di birre belghe, olandesi e americane, tutte selezionate da personale competente e dall'inquietante sesto senso per un bicchiere vuoto.
Zly Casy Bar
Cestmirova 5, Praga 4-Nusle
Tel. +420 723 339 995
www.zlycasy.eu
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