Birre da Barbecue: Costolette d'Agnello

L'agnello è un animale grasso. Riempie la bocca e unge il palato, invocando la carbonatazione e l'amaro strutturato che si trovano solo nelle American Pale Ale (APA) ricche di luppolo e decisamente pungenti. I bevitori più coraggiosi possono replicare la dolcezza del condimento (gelatina al ribes rosso) con l'originale Kriek belga, un Lambic con aggiunta di ciliegie.


Fonte: Ben McFarland

Birre da Barbecue: Bistecche

Punta di petto o lombata, costata alla Fiorentina o filetto: le bistecche, più o meno tenere, non accettano volentieri le Ale delicate. Le birre assai maltizzate si uniscono bene alla dolcezza caramellata, mentre qualsiasi condimento saporito pretende una buona dose di amarezza.

La Profanity Stout dei William Brothers non domina ma si fa rispettare, laddove la Stormy King Stout del Victory appare superba se leggermente fresca. Al posto dello sfarzoso argentino Malbec, provate una Dubble Belga; e le Flemish Red sono l'equivalente dei vini della Borgogna: entrambi elevano le bistecche ad un livello superiore.


Fonte: Ben McFarland

Calice a Tulipano

Stelo corto, ampia imboccatura e un orlo ricurvo che spande gli aromi floreali e, quando raggiunge la bocca, indirizza il liquido verso il centro della lingua. Il calice a tulipano è adatto per birre forti e dall'odore deciso, perfette per allietare le serate tra amici. Usatelo per le Tripel belghe, le Bières de Garde, le Ale d'Abbazia e le Ale Scozzesi.


Fonte: Ben McFarland

Birre da Barbecue: Gamberoni e Pesce

Non abbiate timore di abbinare le capesante cotte a fuoco vivo, o grossi scampi strofinati con aglio e burro, a una Tripel in stile Abbazia. Anche le St. Feuillen, Affligem, Karmelit e Allagash sono abbinamenti più che adatti.

Per i filetti di tonno e di salmone, che invocano sapori freschi e fruttati, scegliete la Pale Ale dello Stone & Wood,  o la Little Creatures Australiana, il continente dove il barbecue è una religione.

Le Lager frisone come la Jever o la Leavenworth Frisian prodotta dal Fish Brewery si sposano bene con i pesci grassi e assai saporiti, quali sgombri o le sardine leggermente affumicate, mentre per i pesci carnosi perchè non provare una Pilsner ceca molto luppolata? Così, tanto per sfizio.


Fonte: Ben McFarland

Libertas 4.7%

Birrificio: Costa Rica's Craft Brewing Company
Luogo: Cartago, Costa Rica
Sito: www.beer.cr


E' dal 2010 che questo stabilimento tiene alta la bandiera Costaricana dei sapori centramericani. L'hanno fondanto gli statunitensi Peter Gilman e Brandon Nappy, insieme a Christopher Derrichk, già attivo al Flying Dog, un birrificio statunitense. In mezzo a vulcani e foreste pluviali, con un nutrito seguito di surfisti, hanno creato questa Pale Ale tropicale dal colore bronzeo, ideata per convincere i Costaricani ad abbandonare bevande senza personalità.


Fonte: Ben McFarland

Death & Taxes 5%

Birrificio: Moonlight Brewing
Luogo: California
Sito:  www.moonlightbrewing.com


Tra i vigneti della California settentrionale, fuori Santa Rosa e lontano dai sentieri battuti, sorge un birrificio remoto e sgangherato, ricavato da una capanna. Il mastro birraio risponde al nome di Brian Hunt: dopo aver lavorato per anni da Schlitz, l'ex gigantesco birrificio di Milwaukee, durante una bevuta di Ale in Inghilterra Brian si convinse che era giunto il momento di mettersi in proprio. Oltre a coltivare il proprio luppolo e a servire in prima persona le sue birre, si rifiuta di imbottigliarle, ritenendo che sia una vera crudeltà.
La Death & Taxes, una elegante Schwarzbier con note torrefatte, è la sua produzione più celebre; la si può trovare nei migliori bar di San Francisco e della contea di Sonoma.
Non lasciatevela sfuggire: è a dir poco deliziosa.


Fonte: Ben McFarland

Pilsner Glass

Progettato per mantenere la schiuma della birra anche quando altri la perdono, questo classico bicchiere fa venire sete, eccita i bevitori e ottimizza il carattere del luppolo. Usatelo per Pilsner, Helles, Schwarzbier, Dunkel e Lager leggere.


Fonte: Ben McFarland