Birrificio: Brooklyn Brewery
Luogo: New York
Sito: www.brooklynbrewery.com
Quando furono esportati in Giappone, negli anni Settanta del Novecento, il luppolo inglese Gold e quello continentale Saaz diedero vita alla potente progenie del Sorachi Ace, un incrocio realizzato dal dottor Yoshitada Mori di Sapporo Breweries.
Nel 1994 il Sorachi Ace è stato adottato anche dai coltivatori dell'altra sponda del Pacifico, nell'Oregon, ma oggi sono pochi i grandi birrifici che se ne servono. Questo luppolo ha un aspro sentore di limone, e la luppolatura postfermentazione (dry-hopping) è adatta allo stile Saison poiché conferisce brio e note piccanti al fresco sapore di frutta, per il quale si deve ringraziare il lievito belga.
La Sorachi Ace del newyorchese Brooklyn Brewery, noto soprattutto per una Lager tipicamente americana e una Stout dal forte gusto di cioccolato, è netta e pulita, con note di pasta frolla, crema al limone e coriandolo.
Combatte la calura estiva molto meglio di una pezzuola imbevuta d'acqua fresca!
Fonte: Ben McFarland
